MENUS FOR RECEPTIONS

MENU AT 70 EUROS TTC / PERSON

(Wines, aperient and staff included)
(Out of room's renting)

APERITIF
Crème de cassis primeur terminée au crémant de Loire
Fours salés chauds

Pannequet de volaille et champignons de saison, bouquet de cresson, jus de veau à la cardamome
or
Croustade de saumon frais et oseille, beurre nantais

* * * * * * * * * * * * * * *

Filet de sabre, farce aux fines herbes, risotto au lait de coco
or
Emincé de pintade fermière, chutney de pruneaux et fruits secs

* * * * * * * * * * * * * * *

Assortiment de fromages de la ferme des Sablons

* * * * * * * * * * * * * * *

Diplomate aux fruits confits, anglaise au grand marnier
or
Mousse chocolat aux deux cuissons, crème de thé fumé

Café, thé, infusions et leurs mignardises

La sélection de notre chef sommelier Laurent Piro

Vin blanc : Vin de pays de l’hérault Moulin de Gassac 2003
1 Bouteille pour 4 personnes. La bouteille supplémentaire = 22 €TTC

* * * * * * * * * *

Vin rouge : Vin de pays d’Oc « Pavillon Racine » 2003
1 bouteille pour 3 personnes. La bouteille supplémentaire = 28 €TTC

MENU AT 80 EUROS TTC / PERSON

(Wines, aperient and staff included)
(Out of room's renting)

APERITIF
Cocktail du château
Fours salés chauds

Ballotine de volaille fermière et chutney de fruits exotiques
or
Croustillant de blanc de seiche, julienne de céleri et carottes

* * * * * * * * * * * * * * *

Aumonière de filet d’aigle bar aux petits légumes, fumet à l’origan
or
Parmentier de confit de canard, jus infusé à la fève de Tonka

* * * * * * * * * * * * * * *

Assortiment de fromages des terroirs de France

* * * * * * * * * * * * * * *

Farandole de desserts des Prémices
or
Crème brûlée à la vanille Bourbon

* * * * * * * * * * * * * * *

Café, thé, infusions et leurs mignardises

La sélection de notre chef sommelier Laurent Piro

Vin blanc : Côtes de Saint Mont « Caprice de colombelle » 2003
1 Bouteille pour 4 personnes. La bouteille supplémentaire = 24 €TTC

* * * * * * * *

Vin rouge : Vin de pays de l’Hérault Moulin de Gassac 2003
1 bouteille pour 3 personnes. La bouteille supplémentaire = 25 €TTC

MENU AT 90 EUROS TTC / PERSON

(Wines, aperient and staff included)
(Out of room's renting)

APERITIF
Champagne, whisky, porto, jus de fruits
1 bouteille pour 5 personnes. La bouteille supplémentaire = 40 € TTC
Fours salés chauds

Millefeuille de foie gras au pain d’épice, compotée de pomme à la citronnelle
or
Noix de Saint Jacques lutées en leurs coquilles et fondue de poireaux

* * * * * * * * * * * * * * *

Filet de sandre aux petits légumes en papillote, risotto au vieux Parmesan
or
Poitrine de veau farcie à la marjolaine, gratin Parmentier
or
Géline de Touraine, roesti au Saint Nectaire fermier

* * * * * * * * * * * * * * *

Camembert au lait cru affiné au calvados et caramel de cidre poivré
or
Assortiment de fromages de chez Barthélémy

* * * * * * * * * * * * * * *

Farandole de desserts des Prémices
or
Confidentiel pour chocophile

* * * * * * * * * * * * * * *

Café, thé, infusions et leurs mignardises

La sélection de notre chef sommelier Laurent Piro

Vin blanc : AOVDQS Côtes de Saint-Mont « Les vignes retrouvées » 2003
1 bt pour 4 personnes, bt suplt = 28 €TTC

* * * * * * * *

Vin rouge : Bordeaux rouge – Les sens de Branda - 2000
1 bt pour 3 personnes, bt suplt = 30 €TTC

MENU AT 100 EUROS TTC / PERSON

(Wines, aperient and staff included)
(Out of room's renting)

APERITIF :
Champagne, jus de fruits, whisky, porto
1 bouteille pour 5 personnes. La bouteille supplémentaire = 40 €
Fours salés chauds

Cassolette d’écrevisses, sauce nantua en dôme de feuilletage
or
Complicité de foie gras et pigeon aux figues

* * * * * * * * * * * * * * *

Filet de turbot en écailles de pomme de terre, fumet aux 14 épices retour des Indes
or
Veau fermier de Corrèze, tombée de champignons

* * * * * * * * * * * * * * *

Assortiment de fromages de chez Barthélémy
or
Poire comice au bleu de Laqueuille et noix de pécan

* * * * * * * * * * * * * * *

Larme au chocolat Guanaja, glace au caramel salé
or
Farandole de desserts du château

La sélection de notre chef sommelier Laurent Piro

Vin blanc : Bourgogne blanc – Domaine de Marsoif - 2000
1 bt pour 4 personnes, bt suplt = 30 €TTC

* * * * * * * * * *

Vin rouge : Graves - Château Haut Selve - 2000
1 bt pour 3 personnes, bt suplt = 35 €TTC

STAFF

For the lunches, the staff is included until 16h00. Since 16h00, to foresee 30 € by supplementary hour ( 1 butler for 15 guests).

For the dinners, the staff is included until midnight. Since midnight, to foresee 30 € by supplementary hour ( 1 butler for 15 guests).

Chance to have meals on Monday and Tuesday according to the number of guests, minimum 25 persons

This file has no contractual value, all rates are for information only

Print